Главная > От червя до окуня > Вылов и хранение рыбы

Рыба охлажденная и мороженая

Пищевая, биологическая и диетическая ценность различных сортов рыбы

Улучшение качества рыбы

Рассматриваются различные способы замораживания и хранения рыбы.

Рыба свежемороженая

Описание физико-химических процессов происходящих при замораживании рыбы и их влияние на качество свежемороженой рыбы.

Доставка мороженой рыбы

Описывается правильная организация приемки, перевозки и хранения охлажденной и свежемороженой рыбопродукции.

Рыба охлажденная

Описываются нормы вылова, транспортировки, условия, сроки и температура хранения рыбы для сохранения ее природных свойств.

Глазирование

Что такое глазирование и когда его применяют. Плюсы и минусы.

Заготовка живой рыбы

В статье раскрываются все трудности перевозки, поставки и хранения живой рыбы, а также описывает такой порок живой рыбы как - снулость.

Вяленая продукция

Вяленая рыба, вяленая вобла и процесс их получения рассматривается почти под микроскопом.

Сушеная и вяленая рыба

В данной статье вы сможете ознакомится с особенностями приготовления вяленой и сушеной продукции в производственных условиях, узнаете об обрудовании. Более точно проследите за процессом на примере вяленой воблы.

Рыбный фарш

В статье описывается рыбный фарш с точки зрения технологии производства, особенности процесса. Расскрываются факторы, влияющие на его качество.

Размораживание рыбы

В статье объясняются особенности производственного размораживания свежемороженой рыбы и рыбы охлажденной.

Рыбное филе

Рыбное филе - продукт пользующийся особой популярностью среди кулинаров. В статье рассматривает процесс и особенности производства рыбного филе из различных сортов рыбы, объясняются преимущества использования рыбного филе в приготовлении пищи.

Треска соленая и сушеная

Уже более 500 лет соленая треска производится в Канаде, Исландии и Норвегии. Она стала неотъемлимой частью традиционной кухни многих стран Атлантического океана.

Ловля плотвы

Если вы решили наловить плотвы, то вам пригодятся советы по выбору снастей, подкормке и тактике ловли.

Капризы леща

Если вам попадались маленькие подлещики, то у вас есть практически 100% шанс, при правильном подходе к выбору места, прикормке и насадке, стать обладателем достойного трофея.

Ловля карася и карпа

Серебряный карась, или "гибрид", как называют его местные рыболовы, на сегодняшний день одна из самых многочисленных рыб, населяющих малые и средние реки,

Ловля карпа на waggler

Статья 3-х кратного чемпиона мира англичанина Алана Скотторна в журнале Match Angling.

Найдешь гряду - будешь с рыбой